Dazu passt ein Salat, zum Beispiel in feine Streifen geschnittener
Zuckerhut, der mit seinem bitteren Geschmack einen guten Widerpart zum
üppigen Auflauf bietet. Als Getränk empfiehlt sich ein kraftvoller
Wein. Wir haben dazu einen Riesling aus dem Elsass getrunken, die Cuvee
Theo von der Domaine Weinbach in Kaysersberg, der mit seiner leichten
Süsse bestens dazu harmonierte! Die Kartoffeln schälen und
unzerteilt in Salzwasser gar kochen, abgiessen und etwas ausdampfen
lassen. Nebeneinander in eine flache, feuerfeste Form setzen und mit
einer Palette etwas flach drücken, so dass die Kartoffeln an der Seite
etwas aufspringen - dadurch können sie besser den Käse und die Sahne
aufsaugen.

Die gequetschten Kartoffeln mit Pfeffer aus der Mühle und mit Muskat
kräftig würzen. Den Käse zerkrümeln und zwischen den Kartoffeln
verteilen. Die Creme fraiche mit dem in Röllchen geschnittenen
Schnittlauch verrühren und gleichmässig über die Kartoffeln
verteilen.
Bei 200 Grad Celsius etwa fünf bis zehn Minuten im Ofen backen, bis
der Käse schmilzt und sich mit dem Rahm verbindet.

Stichworte: Auflauf, Kartoffel