Zwiebelringe, zerdrückten Knoblauch und Zucchinischeiben etwa zehn
Minuten in heissem Fett braten. Entkernte Tomatenstücke zufügen. mit
Salz und Pfeffer würzen und fünf Minuten schmoren. Eier und etwas
Salz mit einer Gabel verschlagen und grob gehackte Petersilie
unterrühren. Über das Gemüse giessen. mit geraffeltem Käse
bestreuen. In der geschlossenen Pfanne bei kleiner Hitze etwa fünf
Minuten stocken lassen.

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