Reis nach Packungsanweisung zubereiten. Hähnchenfilet in feine
Streifen schneiden und im heissen Öl knusprig anbraten, Mit Salz und
Pfeffer würzen.

Shiitake-Pilze mit einem feuchten Tuch abreiben, am Stiel kürzen,
halbieren oder vierteln. Mit den Zuckerschoten und dem Knoblauch zum
Hähnchen geben und ca. 3 Min. braten, Fleisch-Gemüse-Mischung
herausnehmen und warm stellen. Bratensatz mit Kokosmilch und Fond
ablöschen und etwas einkochen lassen.

Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein lösen, pürieren, mit der
Fleisch-Gemüsemischung in die Pfanne geben. Creme fraiche zugeben und
einmal kurz aufkochen lassen. Mit Koriander bestreuen und mit Reis
anrichten.

Anmerkung: Ich dachte mir aber, dass da noch mindestens eine
Chilischote rein muss, und hab sie (kleingeschnippelt) gleich nach dem
Knoblauch dazugegeben.

Stichworte: Fleisch, Huhn, Kokos, Thailand