Topinamburknollen und Kartoffel schälen, waschen, reiben und mit Ei
und Kartoffelstärke vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Fisch mit Salz und Pfeffer würzen und die Teigmasse dünn darauf
verteilen. In einer Pfanne mit heissem Öl goldgelb anbraten und auf
einer Platte im Backofen bei 130 Grad etwa acht Minuten gar ziehen
lassen. Dazu passt ein grüner Salat.

Stichworte: Fisch, Forelle, Kartoffel, Süsswasser, Topinambur