Hühnerbrüstchen halbieren, mit Mehl bestäuben und bis zur Verwendung
beiseite stellen. Hühnerleber putzen, mit kochendem Wasser überbrühen und in
erhitzter Butter oder Margarine kurz anbraten. Leber aus der Pfanne nehmen
und warm stellen. Im verbliebenen Fett die Hühnerbrüstchen anbraten.
Nach 10 Minuten Zitronensaft und Knoblauchpulver zufügen, die Leber wieder
in die Pfanne geben und den Deckel auflegen. Bei geringer Hitze kurz ziehen
lassen.
Eigelb mit Sahne, Salz und Pfeffer verrühren. Mischung über die
Geflügelteile in der Pfanne gießen. Alles bei geringer Hitze weitere 5
Minuten garen, dabei die Geflügelteile einmal wenden.
Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

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