Zwiebeln fein würfeln. Die Hälfte im heissen Schmalz auf 2 oder
Automatik-Kochstelle 5-6 andünsten. Fisch mit Zitronensaft
beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Thymian waschen. Von einem
Stiel Blättchen abzupfen und mit angedünsteten Zwiebelwürfeln
vermischen; in die Bauchöffnung der Forelle streichen. Den Fisch
locker in Alufolie oder in Bratfolie einwickeln. Im Backofen garen.

Schaltung:
180 - 200°, 2. Schiebeleiste v. u.
180 - 200°, Umluftbackofen
ca. 50 Minuten

Paprika putzen, waschen, in Rhomben schneiden. Butterschmalz erhitzen,
Rest Zwiebeln auf 2 oder Automatik-Kochstelle 5-6 andünsten, Paprika
zugeben und unter Wenden ca. 5 Min. mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer
würzen, einige Thymianblättchen zufügen. Brühe angiessen, bei
geschlossenem Topf 8 Min. dünsten. Fisch und Gemüse auf einer
vorgewärmten Platte anrichten. Mit Thymian garnieren. Butter mit
einigen Thymianblättchen aufschäumen, zum Fisch servieren.

Dazu schmecken Reis und ein Chablis.

Stichworte: Fisch, Lachsforelle, Süßwasser