Für Geniesser ein Muss. Zartrosa gebratenes Filet unter duftender
Rucola-Kruste. Senf verleiht dem Gericht eine feine Schärfe.

1. Backofen auf 225 Grad vorheizen. Schalotte und Knoblauch abziehen,
beides fein würfeln. Rucola und Petersilie abbrausen,
trockenschütteln. Vom Rucola harte Stiele entfernen.
Petersilienblättchen abzupfen. Rucola und Petersilie fein hacken, mit
Schalotte, Knoblauch, Senf, Butter, Semmelbröseln und Honig gut
vermengen, Kräftig salzen und pfeffern.

2. Fleisch kalt abbrausen, trockentupfen, salzen und pfeffern. Öl in
einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin bei grosser Hitze von jeder Seite
kurz anbraten. Herausnehmen, in eine gefettete Form legen, mit der
Rucola-Mischung bestreichen. Im Ofen bei 225 Grad 10-15 Minuten backen.

3. Fleisch nach Belieben mit Rosmarin garnieren und servieren.

Beilage: Röstkartoffeln und Tomatensalat