Weissbrot in etwas heisser Milch einweichen, ausdrücken und
zerkleinern.
Rindermark und Butter cremig schlagen. Eier gut unterrühren. Das
Weissbrot dazugeben. Zwiebel, Petersilie, Salz und Muskatnuss
untermengen. Aus der Masse kleine, runde Klösschen formen. Diese in
die kochende Brühe legen und ca. 20 bis 30 Minuten simmern lassen. Die
Klösschen können als Einlage in Suppen, zu gepökeltem Fleisch oder
auch zu Salat gereicht werden.

Stichworte: Aufbau, Einlage, Mark