1. Die Kartoffeln mit der Schale in Salzwasser gar kochen.
Inzwischen die Wacholderbeeren im Mörser fein zerstossen. Gänsebrust
klein würfeln. Rauke putzen, waschen und grob zerschneiden.

2. Noch warme Kartoffeln pellen und durch die Kartoffelpresse drücken.
Mit Ei, Mehl, Griess und 25 g geriebenem Meerrettich rasch verkneten,
dabei mit Salz würzen. Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu
Rollen (ca. 2,5 cm) formen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Jede
Scheibe zu Röllchen formen. Gnocchi nebeneinander auf ein bemehltes
Brett legen.

3. Gnocchi portionsweise in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten garen.
Mit einer Schaumkelle herausnehmen, gut abtropfen lassen, in einer
Schüssel warm halten.

4. Inzwischen die Pinienkerne in der Butter goldgelb rösten,
Gänsebrust und Wacholder kurz darin schwenken, Rauke dazugeben und
zusammenfallen lassen. Ahornsirup untermischen, leicht salzen. Alles
über die Gnocchi verteilen und mit 25 g Meerrettich bestreuen.

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