Die Tomaten auf Küchenpapier abtropfen lassen, dann in Streifen
schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken. Die
Putenschnitzel flachdrücken, salzen und pfeffern. Die Putenschnitzel
im heissen Butterschmalz von beiden Seiten kräftig anbraten, dann im
vorgeheizten Ofen bei 80Gradc ruhen lassen.

Im Bratensatz Tomaten, Zwiebel und Knoblauch andünsten. Mit Portwein
ablöschen und zur Hälfte einkochen lassen. Die Hühnerbrühe
dazugiessen und alles wiederum auf etwa 100-150 ml einkochen lassen.
Die Sahne beifügen und die Sauce noch so lange kochen lassen, bis sie
cremig wird. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Zu den Putenschnitzeln servieren.

Dazu Maisplätzchen: Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit der
Milch glattrühren. Das Ei untermischen. Den Teig mit Salz und Pfeffer
würzen. Etwa 20 Minuten ausquellen lassen. Die aufgetauten Maiskörner
zum Teig geben. In einer beschichteten Pfanne etwas Butter erhitzen.
Jeweils einen Esslöffel Teig hineingeben und daraus kleine Plätzchen
backen. Bis zum Servieren im 80Gradc heissen Ofen warm stellen.

O-Titel: Putenschnitzel mit Tomaten-Portwein-Sauce und Maisplätzchen

Stichworte: Geflügel, Pute, Saucen, Tomaten, Mais