Briochegebäck entrinden, in kleine Stücke schneiden und in der Milch
einweichen. Eier aufschlagen und trennen. Zimmerwarme Butter mit
Vanillezucker cremig rühren, Eidotter nach und nach einrühren. Das
eingeweichte Briochegebäck gut ausdrücken, gemeinsam mit den Rosinen
unter den Butterabtrieb mischen. Eiklar schlagen. Wenn der Eischnee
fast schon steif ist, 3 Esslöffel Kristallzucker dazugeben. Den Schnee
zu der Briochemasse geben. Souffleförmchen oder Kaffeetassen mit
Butter ausstreichen und mit Zucker ausstreuen. Briochemasse einfüllen
und im Wasserbad im vorgeheizten Rohr bei 200 °C etwa 20- 30 Minuten
backen.

Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden. In
einer Pfanne Butter erhitzen, und die Apfelspalten darin
durchschwenken. Mit Zimt und Zucker bestreuen und so lange in der
Pfanne lassen, bis die Äpfel braun sind. Zuletzt mit dem Weisswein
ablöschen.

Fertigen Scheiterhaufen auf Teller stürzen und mit den glacierten
Äpfeln garnieren.

Getränk: Grüner Veltliner Spielberg 2000, Weingut Mehofer, trockener
Weisswein

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