In der zerlassenen Butter Zwiebeln dünsten. Champignons, Schinken,
Speck und Petersilie dazumischen und weiterdünsten. Topf vom Feuer
nehmen und die Schinkenmasse abkühlen lassen. Mit Quark vermischen und
mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Den Blätterteig (rund ausgewallt) auf eine bemehlte Arbeitsplatte legen
und in 8 Kuchenstücke (Dreiecke) schneiden.

Auf die Breitseite von jedem Teigstück etwas Füllung geben. Die
Teigdreiecke von der Breitseite her aufrollen, so dass die Spitze zum
Schluss auf dem Hörnchen liegt. Die Hörnchen auf einem Blech 20 Minuten
kühl ruhen lassen.

Eigelb mit Milch vermischen, die Hörnchen damit bestreichen und in dem
auf 200 Grad vorgeheizten Backofen 20 bis 25 Minuten backen.

Stichworte: Backen, Herzhaft, Mehlspeise, Schinken