1. Schalotten fein würfeln. Fleisch in 3-4 cm grosse Würfel
schneiden.
Möhren schälen und schräg in 1/2 cm breite Scheiben schneiden.
Kartoffeln schälen. Porree putzen, längs halbieren und nur das Weisse
und Hellgrüne in 2 cm grosse Stücke schneiden. Paprika längs
halbieren, entkernen und in 1/2 cm breite Streifen schneiden. Bohnen
putzen.
Aubergine in 2 cm grosse Würfel schneiden. Tomaten überbrühen,
abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und die Viertel nochmals
halbieren.

2. Öl erhitzen und das Fleisch darin braun anbraten. Dann die
Schalotten zugeben und kurz anbraten. Brühe zugiessen, Möhren und
Kartoffeln zugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 25 Minuten kochen.
Dann den Reis mit dem restlichen Gemüse zugeben und weitere 20-25
Minuten garen. Mit Salz und pfeffer abschmecken, mit Petersilie
bestreut servieren.

Stichworte: Fleisch, Kartoffel, Möhre, Rind