Den Blätterteig bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Die Teigplatten
nebeneinander auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsplatte legen, etwa 3
mm dick ausrollen. Kleine Tortelettformen fetten, den Teig rund (etwa
um 1/3 grösser als der Durchmesser der Förmchen) ausstechen und die
Förmchen damit auskleiden, dabei den Teig leicht andrücken. Für die
Füllung den Edelpilzkäse durch ein Sieb streichen, mit Walnusskernen,
Eigelb (I) und Sahnequark verrühren. Die Masse in die Förmchen
füllen. Aus den Teigresten dünne Streifen rädern oder schneiden und
als Gitter über die Füllung legen. Eigelb (II) und Wasser
verschlagen, die Teigstreifen damit bestreichen und die Törtchen auf
einem Backblech in den 220oC heissen Ofen schieben.
Backzeit etwa 30 Minuten.

Stichworte: Gebäck, Käse, Pikant, Quark, Walnuss