Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. mit 4 El Orangensaft und 25 g
Zucker mischen. Eigelb, Eier, 25 g Zucker, 2 El Orangensaft,
Mandellikör und Marsala in einem Topf mit dem Handrührgerät
verrühren. Die Sauce auf 1 1/2 oder Automatik-Kochstelle 4-5 mit den
Schneebesen bei kleinster Einstellung so lange schlagen, bis sie
dick-cremig und kurz vor dem Kochen ist. Die marinierten Erdbeeren mit
der Zabaione und den zerstossenen Mandelmakronen anrichten.

Stichworte: Süßspeise