Die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und im Öl glasig dünsten. Den
Safran mit dem Weisswein (oder Wasser) verrühren und hinzugeben. Die
Zwiebeln auf den Boden einer hohen Auflaufform geben. Die Tomaten etwas
zerkleinern und mit dem Saft daraufgeben. Die Basilikumblätter
abzupfen und die Hälfte daraufgeben. Das Fischfilet in 2 cm grosse
Würfel schneiden und auf den Tomaten verteilen. Mit Salz und Pfeffer
würzen und das restliche Basilikum daraufgeben. Mit dem Fond
auffüllen, so dass der Fisch gerade bedeckt ist. Nicht umrühren! Im
auf 180-200 Grad vorgeheizten Ofen 45 Min. garen. Erst beim Servieren
umrühren.

Stichworte: Fisch, Italien, Suppe