Die Bohnen und die Gerste für 6 Stunden in kaltem Wasser einweichen.

Zwiebel und Wurzelgemüse in kleine Würfel schneiden. Das Gemüse in
einem Topf mit Butter anbraten. Den Speck, die Bohnen und die
Rollgerste zum Gemüse geben und ebenfalls kurz andünsten. Den
Suppenansatz mit der Brühe aufgiessen und leicht kochen lassen, bis
die Bohnen und die Rollgerste weich sind. Die Sahne zugeben und mit
Salz und Pfeffer würzen.

Vor dem Servieren die Suppe mit Schnittlauch und Steifen vom
Bündnerfleisch garnieren.

http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/2005/02/15/index.ht
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