Wasser aufkochen. Griess und Salz unter Rühren einstreuen. Die Polenta
bei kleiner Hitze kochen, dabei umrühren, damit der Griess nicht
ansetzt (fünfzehn bis dreissig Minuten, je nach Griess). Die Polenta
recht trocken halten. Polenta aus dem Topf auf ein Brett stürzen und
etwas abkühlen lassen.

Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und würfeln.

Polenta zu einer Rolle formen und Scheiben abschneiden. Scheiben
dachziegelartig in eine gefettete, ofenfeste Form schichten.

Tomatenwürfel, Salbei und grob geraffelten Parmesankäse
darüberstreuen.
Fettflöckchen daraufsetzen.

In den Backofen schieben und bei 250 Grad/Gas Stufe 5 (Umluft 230 Grad)
etwa zwanzig Minuten überbacken, bis der Käse zerlaufen ist.

Stichworte: Mais