Zwiebelviertel und sechs abgezogene Knoblauchzehen in heissem Fett
glasig dünsten. Milch zugiessen und bei kleiner Hitze fünf Minuten kochen.
Inzwischen Brötchenwürfel in heissem Öl mit restlichem Knoblauch in
Scheiben braun braten. Gehackte Petersilie zufügen und ebenfalls kurz
mitbraten. Beiseite stellen. Helle Sauce in die Suppe rühren und aufkochen.
Avocadofleisch in Stücken zufügen. Nicht mehr kochen lassen. Die Suppe mit
dem Schneidestab des Handrührgerätes oder im Mixer pürieren. Mit Salz,
Pfeffer und Zitronensaft gut abschmecken. Mit Brötchenwürfeln bestreut
servieren.

Stichworte: Vorspeisen, Suppen