In die kochende Brühe den Maisgriess rieseln lassen und unter
ständigem Rühren ca. 30 Minuten köcheln lassen.

In der heissen Butter Zwiebel glasig werden lassen. Schinken,
Hackfleisch und Tomatenmark dazu geben und mitdämpfen. Mit Rotwein
ablöschen. Mit Thymian, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer würzen. Die
Sauce kräftig kochen lassen. Wenn der Wein eingekocht ist, die Sahne
beifügen.

In eine ausgefettete Auflaufform den Mais geben und glatt streichen.
Die Fleischsauce darüber verteilen. Den Käse darüber streuen.
Butterflöckchen darauf verteilen und in dem auf 180 Grad vorgeheizten
Backofen ca. 25 Minuten überbacken.

Stichworte: Gratin, Mais, Polenta