Die Morcheln mit der Hühnerbouillon übergiessen und ca. 1 Stunde
einweichen. Die Morcheln waschen, halbieren und die
Einweichflüssigkeit durch ein feines Sieb giessen.
Die Butter erhitzen und die Pouletwürfel darin goldbraun anbraten
und würzen. Herausnehmen und warm stellen. Den Bratensatz mit 1dl
Einweichflüssigkeit ablöschen und fast vollständig einkochen
lassen. Den Rahm dazugeben und so lange köcheln, bis eine sämige
Sauce entsteht. Morcheln und Sherry dazugeben und abschmecken.
Die Pouletwürfel beigeben, nochmals aufkochen lassen und den
geschlagenen Rahm unterziehen. Dazu passen Nüdeli und Marktgemüse.

Stichworte: Geflügel, Hähnchen, Morchel