Schrot, Mehl und Kleie in einer Schüssel vermengen. Eine Mulde eindrücken.
Hefe mit Zucker und Wasser (1) verrühren, hineingeben und zugedeckt an einem
warmen Ort 10 Minuten gehen lassen.
Sauerteig und Salz zufügen. Alles mit den Knethaken des Handrührgerätes
vermengen und nach und nach warmes Wasser (2) zugießen. Gut verkneten und an
einem warmen Ort noch mal 45 Minuten gehen lassen.
Eine Kastenform einfetten. Den Teig noch einmal durchkneten, in die Form
legen, mit Haferflocken bestreuen. Weitere 45 Minuten gehen lassen. Im
Backofen 45 bis 50 Minuten backen, evtl. abdecken.

Stichworte: Backen, Brot