Den Ofen auf 230 oC vorheizen. Die Knoblauchzehen dünn schneiden und
den Frühstücksspeck würfeln. Beides in 1 El Öl
anbraten und Frühstücksspeck anschliessend in eine Kasserole
überführen. Nunmehr das Brot in 2 cm grosse Stücke zerpflücken
und in dem restlichen Olivenöl leicht anbräunen.
Dann auch dieses in die Kasserole bringen. Nun kommen noch die
Gewürze dazu und alles wird mit der Brühe oder dem Wasser
angegossen, mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und eine Viertelstunde
gekocht. Inzwischen schlagen wir die Eier in 4 ofenfeste
Suppentassen. Die fertige Suppe wird nun auf die Tassen verteilt
(also über die Eier gegeben) und diese in den vorgeheizten Ofen
gestellt, bis die Eier nach Geschmack "gar" sind... "weichgekocht"
hiesse also etwa 5-6 Minuten.

Beilagen : Rotwein (Valdepenas)

07.01.1994

Stichworte: Suppen