*) erhältlich in Naturkostläden Die Zucchini und die Aubergine
putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Beide Gemüsesorten
separat in dem Olivenöl kurz anbraten, knackig andünsten (evtl. etwas
Wasser angiessen) und mit dem Kräutersalz abschmecken.

Die Tacos im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad etwa 5 Minuten wärmen.

Zwischenzeitlich das Bohnenpüree mit dem Salsa und der Creme fraiche
verrühren und das Gemüse daruntermischen. Die Gemüsemasse
anschliessend in die Tacos füllen und servieren.

Dazu passt ein frischer grüner Salat

Stichworte: Aubergine, Gefüllt, Taco, Teigware, Zucchini