Vorbereitung:

Schweinefilet in kleine Streifen schneiden. Das Haus aus dem Apfel
ausstechen, vierteln, kleinblättrig schneiden. Kresse abschneiden.
Salate waschen, abtropfen lassen, Chicoree-Strunk ausschneiden,
Schiffchen aufblättern.

Schnittlauch und Petersilie fein schneiden. Joghurt in eine Schüssel
geben, Mango-Chutney, Apfelsaft, Apfelblättchen, Schnittlauch,
Petersilie, grüne Pfefferkörner, Obstessig dazu, mit Salz würzen,
gut vermengen.

Zubereitung:

Pfanne mit Rapsöl erhitzen, Filetspitzen scharf anbraten, mit Zucker
bestreuen, kurz ankaramellisieren, mit Balsamico ablöschen, würzen.

Salate als Bukett in tiefem Teller anrichten, Chicoreeschiffchen rundum
einstecken. Mit Apfel-Joghurtdressing überziehen, Fleischstreifen
darüber verteilen, mit Kresse bestreuen.

Stichworte: Fleisch, Kräuter, Salat