Zucchini schälen und in 3 mm-Scheiben schneiden. Die Scheiben
überlappend nebeneinander auflegen und auf der Oberseite mit
Basilikum, Oregano, Thymian und weissem Pfeffer würzen.
Zucchinischeiben mit Schinken, Käse und abermals mit Schinken belegen.
Die oberste Schicht leicht salzen und mit überlappend zusammengelegten
Zucchinischeiben abdecken. Zucchini Cordon-Bleu mit Mehl, Eiern und
Brösel panieren. In einer Pfanne Öl erhitzen, Zucchini Cordon-Bleu
darin beidseitig backen.

Für den Salat den Hamburgerspeck würfelig schneiden und in einer
Pfanne knusprig rösten. Die Brotwürfel ebenfalls würfelig schneiden
und in Öl anrösten. Den Salat zerlegen, waschen und in grobe Stücke
schneiden. Aus Öl, Essig und Wasser eine Marinade rühren, mit Salz
und Zucker abschmecken.

Die jeweiligen Zutaten der Saucen gut miteinander verrühren und
zuletzt mit Salz abschmecken.

Zucchini Cordon-Bleu mit den beiden Saucen und Salat auf Tellern
anrichten.

Getränk: Weisser Burgunder 2002 Ried Georgenberg, Weingut Fuchs-
Steinklammer, geschmeidiger Weisswein

Stichworte: Käse, Schinken, Zucchini